외식 프랜차이즈 선택하기,
과연 원가율이 중요한가?
음식장사로 성공하기 위해서는
수익에 과하게 집착하기보다 어떻게
내 음식으로 손님을 만족하게 할수 있을까를
고민하셔야 합니다.
좋은 식재료로 맛을 내고 충분한 양을 제공하는
음식점은 장기적으로 잘될 수밖에 없습니다.
손님의 기준에서 만족도가 높으면 반드시 재방문을
하게 되기에 시간이 지날수록 단골층이
두터워 지게 됩니다.
당장 돈에 집착하게 되면 식자재 원가율에
민감해지고 식재료의 품질을 저하시키거나
양을 줄이게 됩니다.
그리고 신규 손님 유치를 위한 마케팅에
더욱 집중을 하는 경향을 보입니다.
반짝하고 일시적인 매출은 발생할 수 있을지
모르지만 손님들의 만족도가 높지 않을 경우
재방문율이 현저히 낮아지게 되어
매출은 순식간에 꺼지게 됩니다.
신규 고객 유치를 위한 마케팅에 투자되는
비용이 계속해서 소요가 되게 되어 악순환이
반복되는 경우가 많습니다.
음식업은 감성 산업의 결정체입니다.
성공에만 눈이 멀어 오픈 첫날부터 고객이 몰리기를
바라는 생각부터 버려야 합니다..
그런 마음으로는 정글보다 더 살벌한
자영업 시장에서 살아남을 수 없습니다.
요즈음 외식프랜차이즈 본사에서
가맹점 유치를 위해 강조하는 부분들 중에
가장 거슬리는 부분이 사실 [원가율, 마진율]입니다.
원가율은 음식의 양을 줄이거나 가격을 올리거나,
저렴한 식재료로 대체한다면 얼마든지 올릴수 있습니다.
하지만 손님들의 만족도도 그대로 유지가 될까요?
잠깐의 매출은 올리고 순수익은 남을수
있을지 모르지만 대부분의 프랜차이즈 브랜드들은
2,3년을 넘기지 못하고
동반 하락하기를 반복하고 있습니다.
비슷한 아이템들이 생겨나서
초보 창업자를 유혹합니다.
요즈음 배달전문점을 예를 들어도 마찬가지입니다.
재주문율이 적으면 신규 유치를 위한
홍보비가 계속해서 소요가 됩니다.
결국 비슷비슷한 경쟁점들에 묻혀버리고
지치게 되면 폐업을 고민하게 되어버립니다.
음식장사는 고객이 만족하는데서 즐거움을
얻는 사람들이 잘할 수밖에 없습니다.
프랜차이즈 브랜드도 대형 브랜드가 아님에도
10년 이상 운영되고 있는 곳들은 본사 대표가
음식 장사의 철학을 유지하는 곳들이 대부분입니다.
계산기만 두들겨서는 결코 가능하지 않습니다.
손님을 만족시키는 감성,
그것이 지속적이고 안정적인 매출을 가능케 합니다.
저희 베르네 닭강정은
32년간 동일한 메뉴로
돋보이는 매출을 유지하고 있습니다.
깃발 2개만으로 월매출 8천만원도
경험해 보았습니다.
인근 배달대행업체 사장님 말씀으로는
저희가 속한 구(오정구)
치킨집중에서는 매출이 1등일거라고 하십니다.
저희 음식은 언뜻 보면 뭐 하나
남다른게 없어 보일지 모릅니다.
하지만 한번이라도 접해보신분은
대부분이 단골이 되십니다.
그중에는 지속적으로 창업 문의를
주시는 분들도 계십니다.
요즈음 적극적으로 가맹유치를 하는 프랜차이즈들과
비교하면 어느 하나 뛰어난 부분이 없어
보일지 모르지만 저희는 말로는
다 표현할 수 없는 자신감이 있습니다.
이대로만 하시면 성공을 경험 하실 수 있다고 봅니다.
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베르네 닭강정의 특별함
- BIG 5 치킨 브랜드를 능가하는 베르네닭강정 월 매출 8천!
- 장기간 맛집랭킹 치킨분야 1위 유지하며 대형 브랜드보다 높은 선호도 입증!
- 꾸덕함과 자극적이지 않은 조청양념 맛으로 32년간 고매출 유지!
- 치킨시장과의 경쟁 NO! 닭강정만의 독자적인 시장 포지션 구축!
- 닭강정에 최적화된 자체 개발 특제 파우더로 남다른 경쟁력 확보!
- 국내산 닭, 조청 등 건강 식재료 사용으로 맘카페에서 인정받은 안전한 먹거리!
- 본사자체 제조 공장 보유로 안정적이고, 거품 없는 식자재 공급 단가!
- 투자금 최소화 및 넓은 영업지역 보장으로 인한 가맹점간 경쟁방지!
창업문의
1661-5492
